Essa receita é amada por muita gente, e foi aperfeiçoada por causa da minha irmã Ana Cláudia que ama strogonoff de todos os sabores. Mas a inspiração desse strogonoff vem também da Ana (que faz o strogonoff delícia do pai dela), da Mari (que serve esse prato numa versão low carb maravilhosa) e na Thaís, que ama esse meu prato e fiz de surpresa para ela, Jaque e Joice.
Para começar, como todas as receitas, essa tem o mínimo possível de produtos industrializados, e nos temperos, nada de temperos prontos. Essa delícia recomendo para encontros com os amigos, ou pra fazer para a família, pois me acabo depois de comer. Só o sofá salva!
Ingredientes
1kg de filé mignon cortados em cubos (não corte muito pequeno)
2 bandejas de cogumelo: paris ou shitake ou portobello
Uma dose de Molho Inglês
Meio copinho de bar de conhaque / brandy
2 garrafas de creme de leite fresco
1 cebola dourada inteira picada
2 dentes de alho amassado ou alho em pó
2 colheres de extrato de tomate
1 colher de mostarda (a que tiver em casa)
Salsinha picadinha ou desidratada
Manteiga sem sal (nada de margarina!)
Sal e Pimenta a gosto
Acompanhamentos: Arroz soltinho e Batata Palha
Preparo
Faça primeiro os cogumelos: corte em fatias grossas.
Em uma frigideira coloque uma colher bem generosa de manteiga e jogue os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta a gosto (eu coloco um pouquinho de páprica doce)
Deixa fritar, sem secar, e reserve.
Em uma caçarola de média a grande coloque uma colher de azeite e jogue as cebolas picadas.
Quando as cebolas começarem a ficar transparentes, coloque o alho e os cubos de carne deixe refogar.
Tempere com sal e pimenta (e a Páprica Doce) e mexa de tempos em tempo
A carne vai soltar um monte de água que vai se misturar com o tempero (famoso caldo de carne, mas natural.)
Quando a água secar completamente, coloque o molho inglês e mexa até quase secar.
Coloque o conhaque e acenda com o acendedor de fogão. (Isso mesmo! Taca fogo! Cuidado para não perder a sobrancelha!)
Quando o fogo acabar, coloque as 2 colheres de extrato de tomate e a mostarda.
Em seguida coloque os cogumelos que estavam separados.
Aos poucos, em fogo médio, coloque o creme de leite, sempre mexendo. Não precisa colocar tudo, coloque até achar que está numa quantidade boa para servir.
Essa delícia é infalível e deliciosa e fácil. Não tem como errar!
Deu fome! :)
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