Todo mundo sabe que o azeite é uma paixão culinária universal.
Então bora falar do que todo mundo sabe, e das curiosidades sobre o queridinho versátil das cozinhas amadoras.
Eu me pego pensando às vezes quem foi o gênio que um dia pensou... "nossa, vamos amassar essa frutinha e usar o óleo". Tipo, agradeço pra sempre. Não tem como não amar o azeite... quando eu cozinho e dá errado ele é uma, das únicas 2 coisas que podem salvar uma comida.
Bora conhecer um pouco mais dessa delícia, que, além de fazer um bem danado pra saúde, pode ser consumido em qualquer rotina alimentar.
A Lenda da versão extra virgem
O azeite extra virgem com certeza é uma das melhores opções à mesa. Se escolhido bem, ele pode fazer toda a diferença em um prato, uma salada delícia ou até mesmo consertar um prato que saiu mais ou menos. E por ser tão adorado, surgiram mil variações e tipos especiais, fazendo o preço disparar. Mas você sabia que não deve cozinhar sempre com essa versão de azeite? Pois é. Choque.
A verdade é que, o azeite de oliva deve ser utilizado apenas na finalização dos pratos ou refogados simples, que não ficam muito tempo expostos ao calor, já que altas temperaturas alteram as características e benefícios. Ou seja, a gente vai lá e paga uma nota num azeite extra virgem e perde todas as propriedades quando usado de forma errada. Se quiser fritar ou assar em alta temperatura, você pode usar o azeite de oliva comum. E descarte essa idéia de que o azeite comum é ruim, não é verdade. Ele é repleto de propriedades que ajudam nossa saúde, assim como o extra virgem, com diferente acidez e alguns outros óleos vegetais (em proporção muito baixa). Pode usar tranquilo para fritar.
::#FicaADica::
Um bom azeite para cozinhar é o da marca Bom Dia. Envasado em Portugal, tem ótima acidez e consistência, e o sabor é excelente. #AzeiteBomDia
3 Melhores Motivos para continuar amando o azeite.
Como se a gente precisasse de motivos, mas vamos lá. O principal tipo de gordura encontrada em todos os tipos de azeite de oliva são os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), que são considerados uma gordura dietética saudável.
Rico em antioxidantes e vitamina E, previne o envelhecimento precoce da pele.
Aliado ao controle da pressão arterial e da perda de peso, se usado como substituto de outras gorduras.
Alivia as dores e protege o coração, por conter oleocantal na sua composição, um poderoso anti-inflamatório. De acordo com um estudo no International Journal of Molecular Science, oleocantal não pode ser encontrado em nenhum outro azeite.
Pra não comprar gato por lebre...
Em Dezembro de 2019 foi realizado o teste do azeite extra virgem (somente esse tipo). 49 marcas foram testadas e 5 foram totalmente reprovados. Portugal e Espanha lideraram o ranking como esperado, seguido de Itália e a adorável presença de Chilenos bem colocados.
O campeão do teste foi o Português, Parus (ref. R$18), com 97 pontos.
O melhor custo-benefício foi o Chileno O-Live (ref. R$13).
Entre os top 10 estã0:
Parus (ref. R$18) - Portugal
Santiago (ref. R$22) - Chile
Gallo (ref. R$24) - Portugal
San Frediano (ref. R$19) - Itália
Basso (ref. R$17) - Itália
EA (ref. R$44) - Portugal
La Española (ref. R$19) - Espanha
Andorinha (ref. R$15) - Portugal
Terrano (ref. R$22) - Espanha
Carrefour (ref. R$15) - Itália
Inclusos também ainda na faixa de excelente qualidade estão La Pastina, Carbonell, La Rambla, Borges e Santa Maria. O Carbonell de lata também é bom para cozinhar.
Pois é, gentchi. Não é preciso gastar horrores para ter excelentes azeites à mesa. Mas é item necessáriooooo na dispensa, sempre. Afinal até com um tiquinho de sal e um pedaço de pão, ele brilha!
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